Convivium: una mostra per capire cosa c'è davvero nel nostro piatto

È stata inaugurata ufficialmente al museo di architettura e design Architekturmuseum della Technische Universität München (a Monaco di Baviera) la mostra Convivium: Food Systems at the Limits, curata da Andjelka Badnjar e Andres Lepik (Architekturmuseum der TUM). Al suo interno la mostra include una sezione co-curata da Víctor Muñoz Sanz (TU Delft) e Sofia Nannini (DAD). La mostra è stata co-finanziata dal Dipartimento di Architettura e Design-DAD (Policy di incentivazione terza missione, public engagement e comunicazione), e affronta uno dei temi più complessi del nostro tempo: come viene prodotto e distribuito il cibo che consumiamo ogni giorno, e fino a quando questo sistema potrà reggere.

Il punto di partenza è scomodo, ma necessario. Il sistema alimentare globale – fatto di agricoltori, allevatori, pescatori, industrie di trasformazione e reti commerciali – non si limita a nutrire la popolazione mondiale. Spinto da una logica di crescita continua, produce molto più di quanto serva, incoraggiando di fatto abitudini alimentari squilibrate e uno spreco colossale. Nel frattempo, il cambiamento climatico, la siccità, l'erosione dei suoli fertili e la pesca eccessiva stanno minando le basi stesse su cui questo sistema si regge.

La mostra – a cui ha lavorato per il DAD la ricercatrice Sofia Nannini, vincitrice nel 2025 di un finanziamento ERC Starting Grant con il progetto Animal Farm per le sue ricerche proprio su spazi, edifici e tecnologie costruttive utilizzate nell’ambito degli allevamenti – si articola in dodici capitoli, ciascuno dedicato a un caso concreto. 

Si va dalle serre high-tech olandesi – capaci di produrre verdure tutto l'anno indipendentemente dalle stagioni, ma in competizione con le coltivazioni tradizionali – alle fragole disponibili nei supermercati europei in ogni mese dell'anno, con conseguenze spesso invisibili per i produttori locali. Si esplora l'industria globale del salmone d'allevamento, che per nutrire i propri pesci consuma pesce selvatico trasformato in farina, contribuendo al collasso della pesca artigianale in alcune regioni dell'Africa occidentale. Non mancano la Sicilia, già alle prese con caldo estremo e siccità, dove gli agricoltori sperimentano grano nuovo e frutti tropicali, e la Baviera, dove l'allevamento della carpa medievale convive oggi con acquacolture indoor ultramoderne. La sezione centrale, intitolata The Animal Is Present e curata da Víctor Muñoz Sanz (TU Delft) e Sofia Nannini, esplora l’architettura delle stalle da latte, attraverso un’indagine che unisce storia e presente dell’architettura zootecnica, tramite una selezione di libri storici, pubblicità e attrezzature per l’allevamento bovino. La sezione include un’opera grafica di Kees De Klein, fotografie di stalle olandesi contemporanee di Johannes Schwartz, e un’installazione artistica multimediale di Daniel Szalai.