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Nel progetto “INSIGHT-FOOD, An INnovative microonde SensInG system for the Evaluation and moniToring of FOOD quality and safety” proponiamo l'uso della tecnologia di rilevamento a microonde, potenziata da algoritmi di apprendimento automatico e antenne metamateriali, per rilevare i contaminanti all'interno degli alimenti prodotti direttamente lungo la linea di produzione industriale. Il rilevamento a microonde sfrutta le differenze nelle proprietà dielettriche tra cibo e contaminanti alle frequenze delle microonde, quindi non è correlato alla densità dei contaminanti, come nei sistemi a raggi X. Durante il progetto INSIGHT-FOOD sarà progettato, realizzato e testato un sistema di rilevamento a microonde lungo una linea di produzione alimentare considerando diversi tipi di prodotti alimentari e contaminanti per mostrare le capacità di questa tecnologia per la qualità e la sicurezza degli alimenti. Il progetto sarà sviluppato dal team del Politecnico di Torino (POLITO, Italia), che comprende anche due ricercatori dell'Istituto per il Rilevamento Elettromagnetico (EM) dell'Ambiente del Consiglio Nazionale delle Ricerche (IREA-CNR, Italia) e dell'Università delle Scienze di Nanchino e Tecnologia (NJUST, Cina).